Grüne Spargelcreme mit Wachtelei
Zutaten
Zubereitung
- Für die <strong>grüne Spargelcreme mit Wachtelei</strong> den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und holzige Enden kürzen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Wachteleier ca. 4 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen, Spargel, Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen. Das Schlagobers angießen und bei niedriger Temperatur 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Pürierstab mixen und in kleine Schälchen oder Förmchen verteilen. Die Wachteleier halbieren und auf die Cremes verteilen und die <strong>grüne Spargelcreme mit Wachtelei</strong> servieren.
Tipp
Das Schlagobers kann sich in Cremen nach einiger Zeit absetzen. Wer das verhindern möchte, bindet die Creme beim Kochen mit 2 Msp. Stärke. Zur grünen Spargelcreme mit Wachtelei passen zum Beispiel wunderbar knusprige Kartoffelpuffer oder frisches Baguette.
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