Grünkern-Rosinen-Weckerln

Zutaten

300 g Grünkernmehl

700 g Dinkelvollkornmehl

650 g Wasser

120 g Honig

100 g Halbfettmargarine

25 g Salz

1 Stk Eier

80 g Germ

200 g Haselnüsse

200 g Rosinen

2 EL Kokosraspeln

Für die Grünkern-Rosinen-Weckerln den Germ in Wasser auflösen und mit Salz, Ei und Honig vermischen. Masse mit Grünkern- und Dinkelmehl zu einem Teig verarbeiten.
Margarine erst im letzten Drittel des Mischvorgangs beifügen. Wenn der Teig fertig geknetet ist, Nüsse und Rosinen darunter mischen. Den Teig ca. 20 – 25 Minuten rasten lassen.
In 40 gleich große Stücke teilen und runde Weckerln formen (schleifen). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech setzen, mit Wasser bestreichen und mit Kokosraspel bestreuen.
Die Weckerln ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr 5 Minuten anbacken, auf 190 °C ca. 15 Minuten fertig backen.
Während des ganzen Backvorganges ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen.