Gurken-Lachstartar

Zutaten

250 g Gurken

250 g Räucherlachs

0.5 TL Dijonsenf

1 Stk Orange

2 EL Zitrone

2 EL Olivenöl

1 Stk Schalotte

10 g Dill

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

Für das Gurken-Lachstartar die Gurken möglichst fein in Würfel schneiden, den Lachs ebenso. Aus Zucker, Senf, Saft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren.
Diese gemeinsam mit den Schalotten, dem Dill, den Gurken und dem Lachs mischen. Ca. 1/2 Stunde abkühlen, dann wiederholt nachwürzen und mit Vollkornbrot zu Tisch bringen.