Hähnchenbrust im Öl herzhaft anbraten, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, aus der Pfa= nne nehmen.
Schalotte und Champignons in Butter in der gleichen Bratpfanne so lange weichdünsten, bis die Schalotte glasig ist. Mit klare Suppe und Schlagobers ablösche= n, mit Estragon würzen, 2-3 Min. kochen.
Fleisch und Erbsen dazugeben und 5 min darin bei kleiner Temperatur ziehen.
Crème fraîche untermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, serviere= n.
