Haferflocken-Topfenpudding

Zutaten

1 EL Butter

150 g Zucker

4 Stk Eier

1 Stk Zitrone

250 g Speisetopfen

2 EL Mehl

8 g Backpulver

1 Prise Salz

250 ml Milch

250 g Haferflocken

Für den Haferflocken-Topfenpudding zunächst die Butter und den Zucker cremig rühren, die Eier der Reihe nach einrühren und das Ganze so lange rühren, bis eine gleichmäßige, hellgelbe Creme entstanden ist.
Die Zitrone abspülen, abtrocknen, die Schale abraspeln und die Zitrone ausdrücken. Zitronenschale und -saft unter die Creme rühren, ebenso den Topfen. Die Haferflocken mit dem Mehl, dem Backpulver und etwas Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterziehen.
Eine Puddingform mit Deckel mit Butter ausfetten. Die Creme in die Form füllen, diese verschließen, in das kochende Wasserbad stellen, 1 1/2 Stunden gardünsten. Die Form herausnehmen, den Haferflocken-Topfenpudding auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.

Zum Haferflocken-Topfenpudding passt eine kalte oder warme Fruchtsauce.