Die entkernten Hagebutten in eine geeignete Schüssel geben, mit Flüssigkeit begießen, decken und an einem abkühlen Ort 8 bis 10 Tage stehen, täglich rühren. Anschliessend durchs Passevite treiben.
Den Honig (gleiche Masse wie Hagebuttenmark) in das Wasserbad stellen, bis er flüssig ist. Vorsicht: das Wasser darf nicht wärmer sein als 40 °C , da sonst die gesunden Wirkstoffe des Honigs zerstört werden. Den flüssigen Honig sehr gemächlich in den Hagebuttenbrei untermengen (benötigt ungefähr 1 Stunde), in saubere, trockene Gläser mit Drehverschluss hineingeben, verschließen und im abkühlen Keller behalten.
Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
