Hagebuttenmarmelade
Zutaten
Zubereitung
- Für die Hagebuttenmarmelade gut ausgereifte Hagebutten (aber noch nicht gefroren) sauber waschen, von Stiel- und Blütenresten befreien.
- Noch einmal waschen, halbieren und mit reichlich Wasser (die Früchte müssen bedeckt sein) weich kochen.
- Abseihen, das Kochwasser auffangen und die Früchte in der Flotten Lotte passieren. Die Kerne in das Kochwasser zurückgeben, weil noch jede Menge Fruchtfleisch enthalten ist.
- Zum Schluss noch ein Mal durch die Flotte Lotte passieren. Am Ende sollen 80 dag Hagebuttenmark überbleiben.
- Die Orangen und die Limette ganz fein schälen. Die Schalen in dünne Streifen schneiden und mit Orangenlikör weich köcheln.
- Orangen und Limette filetieren, klein schneiden und mit den Schalen unter das Hagebuttenmark mischen.
- Quittin untermischen, die Masse für einige Minuten köcheln lassen, den Zucker unter ständigem Rühren dazugeben und weitere 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die Hagebuttenmarmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Tipp
Die Orangen- und Limettenstreifen für die Hagebuttenmarmelade müssen wirklich weich gekocht werden
