Hanfmehl-Flammkuchen mit Gorgonzola, Nüssen und Birnen

Zutaten

160 g Dinkelvollkornmehl

40 g Hanfmehl

0.5 TL Salz

5 EL Walnussöl

250 ml Wasser

150 g Crème fraîche

100 g Gorgonzola

3 Stk Birnen

50 g Walnüsse

5 g Salbeiblätter

Zuerst den Teig zubereiten. Dafür beide Mehlsorten vermischen, mit Wasser, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier legen. Mit Creme fraiche bestreichen. Salbei fein hacken und darauf verteilen.
Die Birnen in Scheiben schneiden und aufschlichten. Den Gorgonzola darüber verteilen. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls darüberstreuen.
Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Der Flammkuchen kann auch mit gängigem Mehl zubereitet werden.