Harlekinbraten mit pikanter Fülle

Zutaten

1 Stk Schweinefleisch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

125 g Mozzarella

10 g Petersilie

1 Stk Knoblauch

2 EL Semmelbrösel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

50 g Spinat

Iglo Spinatzwutschgerl auftauen. Mozzarella abtropfen lassen und fein schneiden oder raspeln. Mit allen anderen Zutaten gut vermischen. Das Schweinefilet mit einem Kochlöffelstiel durchstoßen, das
Fleisch salzen, pfeffern und mit der Käsemasse füllen. Das Filet im Bräter bei Bratautomatik ca. 15–20 Minuten braten. Dann das Fleisch aus der Form nehmen, den Bratenrückstand mit Gemüsefond aufgießen und etwas Butter hinzufügen.