Hausgemachte Petersil-Ravioli mit Honigpilzen

  • 3,9 (63 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 5
  • 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Alle Zutaten zu einem glatten festen Teig verkneten, falls erforderlich etwas kaltes Wasser beigeben. Anschließend 20 Minuten rasten lassen.
    Fülle: Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und in kochendem Wasser blanchieren, ausdrücken und fein hacken.
    Die gekochten Erdäpfel passieren, die Petersilie in etwas brauner Butter anschwitzen und mit den Erdäpfel untermischen, abschmecken.
    Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschine dünn ausrollen. Die Fülle aufdressieren, Ränder mit versprudelten Ei bestreichen. Mit einem weiteren Nudelblatt abdecken und ausstechen. Ränder mit einer Gabel festdrücken.
    Kurz vor dem Servieren die Ravioli in reichlich Salzwasser kochen.
    Honigpilze putzen, in einer Pfanne mit etwas Butter, einer angedrückten Knoblauchzehe und frischen Rosmarin braten. Mit Salz würzen.
    Dekorativ anrichten, evt. mit frischem Parmesan servieren.

Tipp

Frische Pasta immer gleich verarbeiten oder auf ein mit Mehl bestaubtes Blech legen und tiefkühlen. Wenn die Pasta nur so im Kühlschrank steht, kann sie sehr leicht zusammenkleben!

Achtung: Die Kochzeit ist bei frischgemachten Teigwaren um einiges kürzer als bei getrockneten Nudeln!

  • Hauptspeise
  • Gebraten
  • vegetarisch

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Kommentare (11)

  • Pesu · 08.12.2024

    Sehr gut

  • zorro20 · 12.08.2015

    köstlich

  • edith1951 · 03.08.2015

    sehr lecker

  • Cookies · 30.06.2015

    Klingt sehr interessant und lecker :-)

  • Birmchen · 17.05.2015

    hört sich lecker an

  • Sonia.schmid@chello.at · 13.04.2015

    Kann man sicher auch mit anderen Pilzen machen oder?

  • Liz · 18.02.2015

    Sehr gut!

  • ikienboeck · 06.10.2014

    Liebe Goldioma! Der Honigpilz wird auch Hallimasch genannt. Roh ist er allerdings giftig. Erst ausreichend gegart wird er essbar und gilt deshalb als Speisepilz. Diese Pilzart ist vor allem im italienischen Venezien und in Tschechien und der Slowakei beliebt. Beste Grüße aus der Redaktion

  • Wuppie · 05.10.2014

    Habe jetzt gegoogelt und da kam die Antwort- Hallimasch. Die kenne ich sehr wohl als Pilze die im Herbst vorkommen und sehr gut sind-allerdings soll man sie nicht roh konsumieren- so habe ich es in meiner Kindheit von meinem Vater gelernt, der Kurse über Pilze an der Volkshochschule hielt

  • MJP · 22.05.2014

    Das klingt super!