Herbstliche Eggs Benedict
Zutaten
Zubereitung
- Für herbstliche Eggs Benedict zunächst den Kürbis waschen, ggf. schälen (Hokkaido kann man mit Schale essen), Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kürbisstücke mit Schlagobers, etwas Apfelessig, Salz und Pfeffer weichkochen. Wenn der Kürbis weich ist, mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Apfelessig nochmals abschmecken.
- Das Brot kurz toasten oder mit etwas Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten.
- Den Steinpilzschinken ebenfalls kurz anbraten.
- Den Mangold waschen und von den dicken weißen Stängeln befreien. Dann ca. 2 Blätter pro Person einkalkulieren. Den Mangold in etwas Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit wenig Wasser ablöschen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenrolle abtropfen lassen.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze abdrehen und nacheinander vier Eier vorsichtig ins Wasser geben. Die Eier ca. 4 Minuten im Wasser lassen (wenn man sie weich bevorzugt). Aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller mit Küchenrolle abtropfen lassen.
- Nun alles nacheinander anrichten. Zuerst das Brot auf einen Teller geben, darauf den Mangold, dann den Steinpilzschinken und das pochierte Ei auflegen. Das Ei mit der Kürbiscreme übergießen und herbstliche Eggs Benedict mit fein geschnittenem Schnittlauch und/oder Petersilie garnieren.
Tipp
Herbstliche Eggs Benedict zum Brunch oder als Vorspeise servieren.
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franziska 1 · 24.05.2023
tolles Rezept
Sveta94R · 14.03.2022
Hеrzliсhen dank!!! Vielе lеckеre und gеsunde rezеptе. Allеrdings kаnn iсh nur bеwundern. Vor kurzem wog ich fast 111 kg. Das еssen war diе einzigе quellе dеr frеudе. Ich hasstе miсh und аß nаchts. Iсh konnte gеbratеnеs hähnсhen und еis mit nüssen nicht аblеhnen. Ich hаbе die diät naсh zwеi tagen abgebroсhеn. Bеstеr Freund zum Lesеn еmpfohlen https://slim.btc4.ink . Übеr eine nеue mеthodе zur gewichtsabnаhmе. Jеtzt wiege iсh 70 kg. Und das gеwiсht ist stabil! Ich hatte kеine аhnung, dass iсh mich mit 32 sо sehr vеrändern könntе. Ich wurdе schlаnker und selbstbewusster. Ich wоlltе mich ändern, es ist mir gеlungеn.
marwin · 18.04.2021
sieht sehr gut aus
lizzy2500 · 17.11.2018
Wasser gut würzen und die anderen Tipps bzgl "Strudel" befolgen. Ist WIRKLICH urleicht, man muss sich nur trauen. War bei meinen 1. selbst pochierten Eiern ca. 13-14 Jahre alt und habe mir immer eine Tomatensauce dazu gemacht.
h.stelzmueller · 23.09.2018
eier in kochendes wasser geben und dann nur mehr ziehen lassen
e.stelzmueller · 23.09.2018
einen spritzer essig ins kochwasser geben
omami · 23.09.2018
Ich gebe auch Essig ins Kochwasser
Gabriele1 · 23.09.2018
ich gebe einen schuss essig in das kochwasser, dann stockt das eiweiß schneller und der dotter bleibt schön flüssig
bernhard1962 · 23.09.2018
das Kochwasser mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass in der Mitte ein Strudel entsteht. Gib das Ei in die Mitte des Strudels. Der Wasserstrudel hält das Eiweiß zusammen und sorgt dafür, dass es sich schneller um das Eigelb legt.
hertaalexandra · 23.09.2018
das Wasser darf nicht mehr kochen , die Eier NUR ZIEHEN lassen sonst wird der Dotter hart