Herbstsalat mit eingelegtem Kürbis, schwarzer Nuss und Feige

Zutaten

1 Stk Hokkaido Kürbis

20 g Kristallzucker

200 ml Apfelsaft

100 ml Wasser

5 g Thymian

1 Stk Knoblauchzehen

1 EL Apfelessig

1 TL Senfkörner

1 Stk Chili

4 Stk Feigen

120 g Salat

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stk Schwarze Nüsse

Für den Herbstsalat mit eingelegtem Kürbis, schwarzer Nuss und Feige zunächst den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schale in dünne Streifen hobeln.
In einem Topf Zucker karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen, restliche Zutaten hinzufügen, einmal aufkochen und für 5 weitere Minuten köcheln lassen. Die Kürbisstreifen hinzufügen und auskühlen lassen.
Feigen schälen und in Scheiben schneiden. Mit den marinierten und abgeschmeckten Blattsalaten und dem eingelegten Kürbis anrichten, mit den Nussscheiben fertigstellen. Herbstsalat mit eingelegtem Kürbis, schwarzer Nuss und Feige gleich servieren.