Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot

Name: Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot
Yield: 4
Ingredients: 4 SLICE Maisbrot; 1 TABLESPOON Butter; 320 GRAM Blattsalat; 10 GRAM Petersilienblätter; 2 TABLESPOON Pinienkerne; 3 TABLESPOON Kürbiskernen; 40 GRAM Parmesan; 200 MILLILITER Olivenöl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 400 GRAM Rüben; 1 TEASPOON Kümmel; 1 TEASPOON Apfelessig; 1 TABLESPOON Olivenöl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

4 SLICE Maisbrot

1 TABLESPOON Butter

320 GRAM Blattsalat

10 GRAM Petersilienblätter

2 TABLESPOON Pinienkerne

3 TABLESPOON Kürbiskernen

40 GRAM Parmesan

200 MILLILITER Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

400 GRAM Rüben

1 TEASPOON Kümmel

1 TEASPOON Apfelessig

1 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für den <strong>Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot </strong>zunächst das Maisbrot in Stifte (2 x 10 cm) schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Maisbrotstifte goldgelb von jeder Seite anbraten.
Für das Pesto alle Zutaten in einem Mörser zerstoßen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rüben mit Salz und Kümmel in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C garen bis sie weich sind (je nach Größe ca. 15-25 Minuten).
Danach schälen, in Spalten oder in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Salaten, dem Pesto und den Maisbrot-Croûtons anrichten und den <strong>Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot </strong>servieren.

Tipp

Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot ist eine wunderbare Vorspeise oder Jause.

Blattsalat mit Kürbiskernpesto rote Beete und Maisbrot

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