Himbeeren roh durch eine Saftzentrifuge entsaften, ohne Zucker dampfent- saften oder mit wenig Wasser zum Kochen bringen und den Saft durch ein Geschirrhangl ablaufen. Den kalten Beerensaft mit Gelierzucker vermengen und zum Kochen brin- gen. 4 min blubbernd machen und den Saft einer Zitrone hinzu- fügen. Anschliessend in Gläser befüllen.
