Himbeer-Pancake mit Kaffee-Zabaione

Zutaten

16 g Backpulver

2 Stk Eier

200 g Himbeeren

1 EL Honig

200 g Biskotten

0.5 Pkg Mandelkerne

100 g Mehl

1 EL Milch

8 g Vanillezucker

1 EL Calvados

1 Pkg Cappucino-Instantpulver

2 Stk Eidotter

1 Prise Zucker

Die Mandeln mit den Biskotten fein zermahlen.
Mit Vanillezucker, Milch, Eiern und Backpulver zu einem Teig rühren und in die heiße Bratpfanne geben.
Ganze Himbeeren vorsichtig eindrücken, zu einem Pancake fertig backen und Honig darüber geben.
Kaffeepulver in etwas Wasser auflösen und mit Eidotter, etwas Calvados und Zucker über heißem Wasserbad zu einer Zabaione aufschlagen.
Den Pancake mit der Zabaione anrichten und mit ganzen Himbeeren garnieren.

Statt Himbeeren passen auch Heidelbeeren besonders gut dazu.