Himbeeren auslesen, vorsichtig abbrausen und gut abrinnen. Pfirsiche blanchieren (überbrühen) und häuten. Nun entkernen und fein würfeln. Von der Zuckermenge 2 volle EL abnehmen und mit dem Gelierpulver vermengen. Ca. 1kg Fruchtfleisch abwiegen und mit dem Gelierpulver in einem Kochtopf anrühren. Unter Rühren aufwallen lassen. Rest Zucker untermengen, aufwallen lassen und 1 Minute blubbernd machen. Sofort in vorbereitete Gläser befüllen und fest verschließen.
