Hirnpofesen

Zutaten

8 Stk Toast

500 g Hirn

50 g Butter

1 Stk Zwiebel

20 g Petersilie

4 Stk Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 g Champignon

60 ml Milch

200 g Semmelbrösel

2 EL Öl

Für Hirnpofesen das Hirn kurz in kochendes, gesalzenes Wasser geben, von der Haut befreien und fein hacken. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden.
Petersilie waschen und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Zwiebel in erhitzter Butter rösten. Hirn, Champignons, Petersilie und 2 Eier einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot toasten. Die Masse gut durchrösten und zwischen die Toastscheiben streichen.
Die restlichen Eier und Milch mit dem Schneebesen verquirlen, Brot eintauchen, in Semmelbrösel wenden die und Hirnpofesen in heißem Öl von allen Seiten herausbacken.

Die Hirnpofesen am besten mit grünem Salat reichen.