Leberknödel

Zutaten

4 Stk Semmeln

250 g Rinderleber

125 ml Milch

1 Stk Zwiebel

30 g Butter

10 g Petersilie

0.5 TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Majoran

0.5 Stk Zitronenschale

2 Stk Eier

40 g Mehl

Semmeln in schmale Scheiben schneiden, mit heißer Milch begießen und bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
Die Leber sauber(!) reinigen (oder durch den Fleischwolf drehen).
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter andünsten, Petersilie kurz dazugeben. Mit Eiern, Gewürzen, Leber und Mehl mischen, zuletzt die Semmeln einarbeiten.
Mit feuchten Händen einen kleinen (Probe)Knödel formen, in kochendem Salzwasser ein paar Minuten garen. Falls er auseinanderfällt noch ein wenig Semmelbrösel in den Teig einarbeiten.
Knödel formen, ins kochende Salzwasser geben und bei mäßig Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und beliebig servieren.

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