Holler-Zwetschken-Röster

Zutaten

300 g Hollerbeeren

100 ml Rotwein

100 g Kristallzucker

8 Stk Zwetschken

200 ml Apfelsaft

1 Stk Apfel

1 Stk Gewürznelken

0.5 Stk Sternanis

2 EL Apfelessig

1 TL Ingwer

0.5 Stk Orange

1 EL Maisstärke

Für die Holler-Zwetschken-Röster den Zucker in einer Kasserolle karamellisieren. Mit Rotwein, Apfelsaft sowie Essig ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
Sobald sich der Karamell aufgelöst hat, Orangensaft und -schale, Zwetschkenspalten, Hollerbeeren, geraspelten Apfel sowie Gewürze zugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Ist der Röster noch zu dünnflüssig, etwas Maisstärke mit Wasser verrühren und damit binden. Kalt stellen.