Blütendolden spülen, abrinnen und in einen Kochtopf legen. Zitronen in Scheibchen schneiden, mit Zucker und Wasser aufwallen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Über die Blüten gießen, 3 Tage bei geschlossenem Deckel ziehen. Nun durch ein Sieb gießen und in sehr saubere Flaschen befüllen ideal als Grundlage für Sorbets, Parfaits und Mousses. Sen. Nun in einem Kochtopf bei geringer Temperatur aufwallen lassen, eine halbe Stunde ziehen.
