Holunderblütentörtchen mit Erdbeersößchen

Zutaten

4 Stk Holunder

15 g Mehl

4 TL Butter

1 Prise Zucker

8 g Backpulver

5 Stk Eier

1 Stk Limette

1 Prise Salz

200 g Erdbeeren

3 EL Agavendicksaft

Für die Holunderblütentörtchen Beeren waschen, vierteln und mit 1 Esslöffel Agavendicksaft pürieren. Danach durch ein Sieb streichen und mit Zucker abschmecken.
Eier trennen und das Eiklar mit der Prise Salz zu Schnee schlagen. Dotter mit 2 Esslöffel Agavendicksaft dickschaumig schlagen, Limettenschale mitschlagen.
Den Schnee vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
4 kleine Auflaufformen mit der Butter einfetten und mit dem Zucker ausstreuen. Den Teig in den Förmchen verteilen, glattstreichen und die Holunderdolden hineinsetzen.
Im Backrohr bei 180 Grad zirka 8-9 Minuten backen. Danach auf Teller stürzen und die Holunderblütentörtchen mit dem Erdbeersößchen servieren.

Die Holunderblütentörtchen schmecken natürlich auch ohne Erdbeersößchen köstlich.