Holundersuppe

Zutaten

500 g Holunderbeeren

2 Stk Äpfel

125 g Zucker

1 l Wasser

20 g Speisestärke

1 Prise Salz

0.5 Stk Zitronenschale

1 Stk Zimtstange, klein

100 g Grieß

30 g Butter

2 Stk Eier

250 ml Milch

1 EL Zucker

1 Prise Salz

Für die Holundersuppe Holunder waschen und abrebeln. In 1 l kochendem Wasser 10 Minuten garen. Zitronenschalenabrieb und Zimtstange mitkochen. Durch ein Sieb gießen.
Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Den gewonnen Saft in einem Topf mit Apfelstücken, Zucker und einer Prise Salz aufkochen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Warm halten.
Zum Zubereiten der Grießknödelchen die Milch mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Grieß einrieseln lassen. Unter Rühren zu einem dicken Knödel kochen. Das dauert rund 5 Min. Anschließend die Eier einrühren.
Von dieser Masse mit nassen Händen kleine Knödel rollen.
Die Knödel in die Suppe gleiten lassen und 10 Min. gar ziehen lassen - nicht kochen!
Hollersuppe mit den Grießknödelchen heiß servieren.

Verwenden Sie für die Holundersuppe unbehandelte Zitrone und Orange!