Holundersuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Holundersuppe die Holunderbeeren waschen, abrebeln und mit dem Zucker kochen, bis die Beeren aufplatzen, danach passieren.
- Speisestärke in etwas Wasser oder Wein anrühren und den Hollersaft damit andicken und abermals aufkochen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Für die Einlage Zucker und Eiweiß steif aufschlagen, Nockerl abstechen und in heißem (knapp unter dem Siedepunkt) Zuckerwasser ziehen lassen, bis sie gar sind.
- Die Holundersuppe mit den Eiweißnockerln servieren!
Tipp
Achten Sie bei der Zubereitung der Holundersuppe darauf, die vielen kleinen Kerne nicht zu zerreiben, da diese Bitterstoffe enthalten.
