Hühnchen-Curryrisotto mit Kürbis und Herbsttrompeten
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
02.10.2024
Zutaten
Zubereitung
Vorbereitung (circa eine halbe Stunde):
Herbsttrompeten in Wasser einweichen, folgend ein klein bisschen auspressen.
Zwiebeln in heissem Olivenöl glasig dünsten*, Kürbis dazugeben, kurz mit anschwenken, Langkornreis hinzufügen, unterziehen. Alles zusammen mit Geflügelbrühe aufgiessen (Verhältnis 1:3 bis 1 Teil Langkornreis, 3 Teile Flüssigkeit). Aufkochen, auf kleiner Flamme sieden bis es schön kremig wird.
Hähnchenbrust in Scheibchen schneiden, in heissem Olivenöl anbraten, Frühlingszwiebeln dazugeben, mit angehen*, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Risotto Form, Herbsttrompeten hinzufügen, Currypulver dazugeben und gut durchrühren, Kokosmilch dazugeben, unterrühren. Risotto in tiefem Teller anrichten, mit Minzekroenchen garnieren.
(*= ein klein bisschen andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
