Hühnchenbrust mit Speck & Minze

Zutaten

2 Stk Hähnchenbrustfilets

100 g Speck

10 g Pfefferminze

1 TL Rohrohrzucker

1 TL Steinsalz

1 TL Papriapulver

1 Prise Pfeffer

0.5 TL Liebstöckl

1 Stk Knoblauchzehen

Für die Hühnchenbrust mit Speck & Minze zuerst den Rub herstellen. Dazu alle Zutaten gut vermischen und die Knoblauchzehe hineinpressen.
Die Hühnchenbrustfiletes parieren, der Länge nach zu ca. 2/3 einschneiden und komplett (auch innen) mit dem Rub einreiben. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Minzeblätter zum Teil in die Innentasche und obenauf legen. Mit je 2 Scheiben Speck umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Den Smoker auf 180 °C vorheizen.
Hühnchenbrust mit Speck & Minze ca. 25 Minuten indirekt grillen, bis der Speck knusprig ist.