Hühnercremesuppe mit Bröselknöderl
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst das Huhn waschen, trocken tupfen und die Brust sowie die Keulen ablösen. Die Karkasse (Gerippe) sowie eventuelle Fleischabschnitte, Knochen bzw. Haut in einem großen Topf bei mittlerer Hitze rundum etwas anrösten.
- Wurzelgemüse in Würfel schneiden, mit der Zwiebel und den Gewürzen zufügen und kurz mitrösten.
- Mit Wasser aufgießen, einmal aufkochen lassen, Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze mehr ziehen als kochen lassen. Suppe mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Salzen, abseihen und zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
- Für die Hühnercremesuppe in einem Topf die Butter schmelzen, Mehl darin glatt einrühren und mit ca. 500 ml klarer Suppe aufgießen. Unter Rühren aufkochen, restliche Suppe sowie Obers dazugeben und nochmal langsam aufkochen, dabei gelegentlich Rühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken.
- Für die Bröselknöderl Butter mit Eiern, Bröseln, Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss gut vermengen, kurz rasten lassen. Mit feuchten Händen kleine Knöderl formen und diese in kochendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Knöderl in der Suppe anrichten und mit gehackter Petersilie dekorieren.
Tipp
Als weitere Einlage für eignen sich in der Suppe mitgekochte Hühnerbrustwürfeln.
Loistran · 15.03.2022
Hеrzliсhen dаnk!!! Viеle leсkerе und gеsunde rеzepte. Аllerdings kann iсh nur bewundеrn. Vоr kurzеm wоg iсh fast 111 kg. Das essen war die einzige quellе dеr freude. Iсh hasstе miсh und aß nаchts. Iсh konntе gebrаtenes hähnchen und eis mit nüssen niсht аblеhnеn. Ich habe diе diät nасh zwеi tagen abgebrochеn. Bester Frеund zum Lesen еmpfоhlen https://slim.btc4.ink . Übеr еine neue methоdе zur gewiсhtsаbnаhme. Jеtzt wiegе ich 70 kg. Und das gewicht ist stаbil! Iсh hatte kеine аhnung, dass ich mich mit 32 sо sеhr vеrändеrn könntе. Ich wurdе sсhlаnkеr und sеlbstbеwusstеr. Iсh wоllte mich ändern, es ist mir gelungеn.
marwin · 18.11.2021
etwas Salat dazu und es ist ein gutes Mittagessen
MIG · 27.07.2021
Bröserlknöderln sind mir total unbekannt, aber in Hühnerbrühe hab ich eh lieber Nudeln und kleingeschnittenes Hühnerfleisch
tasse tee · 27.10.2019
Bröselknödel erinnern mich immer an meine Oma, sie machte die besten der Welt
hertaalexandra · 27.10.2019
normal püriert man das Grünzeug mit dem Pürierstab wie bei jeder Cremsuppe
Wuppie · 27.10.2019
mache die gebundene Suppe nur aus Hühnerklein-Bröserlknöderl mit Majoran die Lieblingseinlage meiner Enkelkinder
ingridS · 14.11.2017
Die Bröselknödel brauchen wir nicht in der Cremesuppe. Hühnerfleischstückchen und Kartoffel darinnen sind uns lieber.
Siegi St. · 21.11.2016
Gebe das Hühnerfleisch sowie das Suppengemüse klein geschnitten als Einlage, wer mag kann auch noch gekochte Ersen dazu geben, ein gutes Rezept, die Suppe reicht als Hauptmahlzeit, wer nicht satt wird , eine kleine Portion Grießschmarren und Kompott , ich glaube das reicht dann.