Hühnergeschnetzeltes mit Mango in Currysauce

Zutaten

750 g Hühnerbrust

1 Stk Zwiebel

1 Stk Apfel

1 Stk Banane

5 g Ingwer

2 Stk Mango

125 ml Obers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Apfel, Zwiebel, Ingwer und Banane von der Schale befreien und grob schneiden. In einem Kochtopf anschwitzen, das Currypulver hinzufügen und mit Weißwein löschen. Obers beigeben und köcheln lassen. Danach pürieren und passieren.
Die Hühnerbrust in Würfeln schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heissen Bratpfanne anbraten. Herausnehmen und rasten lassen.
Mangos von der Schale befreien und in Fächer oder Würfeln schneiden. In der Bratpfanne kurz durchschwenken und mit der Currysauce auffüllen. Das Hühnerfleisch hinzfügen und kurz ziehen lassen (nicht mehr kochen).
Mit Langkornreis servieren.