Hühnersuppe machen, Markerbsen in kochendes Salzwasser Form, zum Kochen bringen und in geeistem Wasser abschrecken (dadurch bleibt die grüne Farbe aufbewahren). Die Erbsen zermusen. Das Schlagobers mit dem Erbsenpüree und der klare Suppe in einen Kochtopf geben, unter durchgehendem Rühren zum Kochen bringen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
