Kichererbsen über einem Sieb abgießen, kühl abschwemmen und gut abropfen. Knoblauch häuten und klein hacken. Kichererbsen und Knoblauch mit Suppe, Saft einer Zitrone, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und glatt zermusen. Faschierte Petersilie oder Minze einrühren. Sesam in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten.
Kohlrabi, Salatgurke, Karotten und Fenchelknollen reinigen, in mundgerechte Stückchen schneiden und aufspiessen. Hummus mit dem Sesamsaat bestreut zu den Gemüsesticks zu Tisch bringen.
