Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; die Eidotter mit dem Abgeriebenem der Zitrone, dem Zucker (1) und dem Vanillezucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine hinzfügen und darin zerrinnen lassen; den Joghurt hinzfügen, die halbgeschlagene Schlagobers unterziehen und die Krem in Portionsförmchen abfüllen, im Kühlschrank fest werden und stürzen; für die Sauce die Beeren mit dem Zucker (2) vorsichtig zum Kochen bringen, zermusen und durch ein Sieb aufstreichen; die Krem auf tiefen Tellern anrichten, mit der Beerensauce aufgießen und mit geschlagenem Obers und gehackten Pistazien garnieren.
Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
