Johannisbeermuffins

Zutaten

200 g Mehl

16 g Backpulver

1 Stk Eier

250 g Joghurt

8 g Vanillezucker

100 g Zucker

50 ml Öl

100 g Johannisbeeren

1 Prise Zimt

20 g Speisestärke

Für die Johannisbeermuffins das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Das Ei schaumig rühren und Öl langsam hinzugeben.
Zucker, Vanillezucker, Zimt und das Joghurt beimengen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und unter den Teig heben.
Zum Schluss die Beeren vorsichtig unterziehen, den Teig in Muffinsformen fülle und ca. 20 Minuten backen.

Für die Johannisbeermuffins kann man entweder helles Fruchtjoghurt oder Naturjoghurt verwenden.