Jungzwiebel-Ingwer-Suppe

Zutaten

5 Stk Jungzwiebeln

350 g Ingwer

1 EL Pflanzenöl

250 ml Weißwein

500 ml Gemüsesuppe

500 ml Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Kresse

Für die Jungzwiebel-Ingwer-Suppe zunächst die Jungzwiebeln waschen, die äußeren Blätter ggf. entfernen und die Jungzwiebeln fein schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Jungzwiebeln und den Ingwer darin anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und dann Suppe und Schlagobers hinzufügen. Kurz köcheln lassen, bis der Jungzwiebel weich ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
Jungzwiebel-Ingwer-Suppe mit frischer Kresse garniert servieren.