Aus Milch, Mehl, Eidotter und Wasser einen Teig rühren. Mit Salz nachwürzen. Eiklar zu einem Eischnee aufschlagen, unterziehen. Je 4 Speck- scheiben in einer beschichteten Bratpfanne anbraten. ein Viertel der Butter dazugeben. ein Viertel des Teiges darüber gießen. Palatschinken von einer Seite backen, auf die andere Seite drehen und mit jeweils 2 Käsescheiben belegen. Unter dem heissen Bratrost kross backen oder evtl. den Käse in der zugedeckten Bratpfanne nur zerrinnen lassen. Drei weitere Palatschinken ebenso backen. Heiss mit Sirup zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
