Suppe: aus Butter und Mehl eine helle Helle Mehlschwitze machen, abkühlen und mit heisser Suppe aufgiessen, aufwallen lassen und Weißwein und Käse hinzfügen - kurz weiterköcheln und das Obers hinzfügen.
Nockerln:
Butter flaumig rühren, Brösel, Eier, Mehl und Räucherforelle dazu rühren - Nockerln formen und in kochendes Salzwasser einlegen - 15 Min. ziehen.
Die Suppe mit frischen Kerbelblättern überstreuen und die Nockerln einlegen.
