Die Schale der Zwiebel entfernen und hacken. Mit dem Tartar, dem Ei und den Gewürzen in einer Backschüssel zu Fleischteig durchkneten. Abschmecken und kleine Klössschen daraus formen. Die Butter (ersatzweise tut`s genauso Leichtbutter) im Suppentopf erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. Die klare Suppe unter Rühren dazugeben. Aufkochen und die Erbsen dazugeben, fünf Min. Darin machen. Den Käse in die Suppe flocken und rühren, bis er sich darin gelöst hat. Die Knödel in die Suppe geben. Nochmals fünf Min.. Ziehen. Mit geschnittenem Schnittlauch verzieren und zu Tisch bringen
Varianten: Käsesuppe mit Bratwurstklösschen: Ist noch einfacher. Anstatt die Tartarklösschen zu herstellen kauft man zwei ungebrühte grobe Bratwürste und drückt das Innere wie die Knödel in die Suppe.
Käsesuppe mit Cocktailwürstchen: Anstatt der Erbsen nimmt man eine mittelgrosse Dose abgetropfte Bohnenschoten in die Suppe und zur selben Zeit je Person 4 Cocktailwürstchen.
Dazu passt: Roggenbrötchen beziehungsweise Vollkornbrot, Bier beziehungsweise Apfelsaft.
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
