Mehl mit Mark, Schlagobers, Milch einer Vanilleschote, Zucker und 4 Eidotter durchrühren - ein wenig stehen. Danach Eiklar steif aufschlagen und vorsichtig durchmischen.
Butter (3 El) in einer Bratpfanne schmelzen - Menge einfüllen -Rosinen (eine Nacht lang in ein klein bisschen Rum eingeweicht) einrühren und in den 200 °C heissen Backrohr Form. Während der Backzeit (15-20 min) den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln leicht zerreissen und die Stückchen einmal auf die andere Seite drehen.
Fürs Früchtepüree die gefrorenen Früchte ( aufgetaut - logisch! )mit dem Handmixer und ein kleines bisschen Zucker zermusen.
Wie folgt zu Tisch bringen: Etwas Früchtepüree auf einen Teller geben - Kaiserschmarrnstuecke dazu - ein klein bisschen zerlassene Butter und viel Staubzucker darüber. Dazu Prosecco, Sekt beziehungsweise Champus.
