Kalb-Tafelspitz mit Avocado-Feta-Salat und Dinkelreis

Name: Kalb-Tafelspitz mit Avocado-Feta-Salat und Dinkelreis
Yield: 4
Ingredients: 800 GRAM Tafelspitz; 4 PIECE Knoblauchzehen; 2 PIECE Zitrone; 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Öl; 2 PIECE Avocado; 200 GRAM Feta; 1 PINCH Chiliflocken; 10 GRAM Minze; 3 TABLESPOON Olivenöl; 1 TABLESPOON Ahornsirup; 2 TABLESPOON Balsamicoessig; 50 GRAM Dinkelreis; 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Sonnenblumenöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

800 GRAM Tafelspitz

4 PIECE Knoblauchzehen

2 PIECE Zitrone

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Öl

2 PIECE Avocado

200 GRAM Feta

1 PINCH Chiliflocken

10 GRAM Minze

3 TABLESPOON Olivenöl

1 TABLESPOON Ahornsirup

2 TABLESPOON Balsamicoessig

50 GRAM Dinkelreis

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Sonnenblumenöl

Zubereitung

Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Zitronensaft, Abrieb und 2 EL ÖL vermischen.
Den zugeputzten Tafelspitz salzen und mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl einreiben. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren lassen.
Danach den Tafelspitz im Backrohr bei 120 °C ca. 45 Minuten lang braten.
Den Dinkelreis weichkochen, abgießen, salzen und danach in 2 EL Öl knusprig braten.
Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta grob mit den Fingern zerbrechen, mit Minze, Essig, Ahornsirup und Öl vermischen und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und flach auf einen Teller legen, darauf den Avocado-Feta-Salat anrichten und mit dem Dinkel garnieren.

Tipp

Dieses Gericht schmeckt auch kalt.

Kalb-Tafelspitz mit Avocado-Feta-Salat und Dinkelreis Rezept

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