Kalb-Tafelspitz mit Avocado-Feta-Salat und Dinkelreis

Zutaten

800 g Tafelspitz

4 Stk Knoblauchzehen

2 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 EL Öl

2 Stk Avocado

200 g Feta

1 Prise Chiliflocken

10 g Minze

3 EL Olivenöl

1 EL Ahornsirup

2 EL Balsamicoessig

50 g Dinkelreis

1 Prise Salz

1 EL Sonnenblumenöl

Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Zitronensaft, Abrieb und 2 EL ÖL vermischen.
Den zugeputzten Tafelspitz salzen und mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl einreiben. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren lassen.
Danach den Tafelspitz im Backrohr bei 120 °C ca. 45 Minuten lang braten.
Den Dinkelreis weichkochen, abgießen, salzen und danach in 2 EL Öl knusprig braten.
Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta grob mit den Fingern zerbrechen, mit Minze, Essig, Ahornsirup und Öl vermischen und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und flach auf einen Teller legen, darauf den Avocado-Feta-Salat anrichten und mit dem Dinkel garnieren.