Kalbfleisch mit Sardellensauce

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

Für das Kalbfleisch die Zitrone in Scheibchen schneiden und in das Wasser geben, zum Kochen bringen. Kalbfleisch dazugeben und bei geringer Temperatur 1 1/2 Stunden gardünsten.
Den heißen Sud gemeinsam mit dem Schlagobers zu einer cremigen Sauce durchrühren. Sardellenfilets wässern und mit einer Gabel zerdrücken, ebenso die Kapern.
Beides unter die Cremesauce rühren, würzen, mit dem Eidotter legieren. Das Fleisch in Scheibchen schneiden und auf einer warmen Platte anrichten.
Mit der Sauce begießen und zu Tisch bringen.

Tipp

Man kann die Sardellensauce auch separat zum Kalbfleisch servieren, sodass sich jeder nach Belieben die Sauce darüberleeren kann. Dazu passen zum Beispiel Kartoffeln.