Kalbsrouladen "Tessin"

Zutaten

1 Stk Zwiebel

8 Stk Kalbsschnitzel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

200 g Champignons

3 EL Butter

1 EL Wasser

125 ml Rotwein

1 TL Mehl

4 EL Sauerrahm

10 g Petersilie

Zwiebel in Ringe schneiden, Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil von den Champignons und die Zwiebeln auf die Schnitzel verteilen. Zusammenrollen, zusammenbinden und rundum in Butter anbraten. Mit etwas Wasser und Rotwein aufgießen, die restlichen Champignons dazugeben und das Fleisch gar dünsten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mehl mit Sauerrahm glattrühren, die Sauce damit binden, abschmecken und mit dem Stabmixer aufschlagen. Über die Rouladen gießen und mit Petersilie bestreuen.