Karfiol reinigen und in Rosen teilen. ein Viertel l Salzwasser aufwallen lassen, die Karfiolröschen einfüllen und nicht zu weich machen. Auf ein Sieb zum Abtropfen Form.
Das Blumenkohlwasser mit Schlagobers, Sauermilch, 2/3 der Karfiolröschen in einen Handrührer Form und zermusen. Mit Pfeffer, Salz, Saft einer Zitrone und Püree- kat würzen. Die übrigen Rösschen unterziehen, die Suppe abkühlen und mit Petersilie überstreuen.
