Kalte Gemüsesuppe mit Bachforellen

• ★★★★★ 3,8 (25 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 2
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Paprika, Gurke und Schalotten in kleine Stücke schneiden. Tomaten häuten und 3 Stücke für die Dekoration beiseite legen. Die anderen halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Das Gemüse im Mixer pürieren.
2. Semmelbrösel und Olivenöl dazugeben und erneut durchmixen. Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und einen Schuss Tabasco unterrühren. Durch ein Sieb passieren und kalt stellen.
3. Die Forellenfilets über Dampf ca. 3 – 4 Minuten glasig garen.
   Grünen, gelben und roten Paprika mit den drei restlichen Tomaten kleinwürfelig schneiden.
4. Das Gazpacho in Suppenteller gießen, ein Stück Forelle drauflegen, mit Paprika- und Tomatenwürfeln, gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit einem Petersilienblatt dekorieren.

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