Das Weissbrot zu Anfang von der Rinde befreien, dann mit den Mandelkerne in einer Küchenmaschine fein hacken und Knoblauch hinzfügen. Alles zusammen mit Wasser zu einer sämigen Suppe auffüllen, mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer und ein klein bisschen Szechuanpfeffer nachwürzen. 15 min abgekühlt stellen.
Mit Kerbel, Estragon sowie den Weintrauben garnieren.
