Kaltes Zanderfilet mit braunen Zwiebeln

Name: Kaltes Zanderfilet mit braunen Zwiebeln
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Zanderfilet; 400 g Zwiebeln; 100 ml Olivenöl; 100 ml Balsamicoessig; 125 ml Weißwein; 1 Stk Knoblauchzehen; 100 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Zitronensaft; 1 EL Öl; 1 EL Olivenöl

3,7 (78 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 6
01.10.2024

Zutaten

1 kg Zanderfilet

400 g Zwiebeln

100 ml Olivenöl

100 ml Balsamicoessig

125 ml Weißwein

1 Stk Knoblauchzehen

100 g Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Zitronensaft

1 EL Öl

1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, in Mehl wenden und in heißem Öl braun rösten. Herausheben und abtropfen lassen. Das Zanderfilet in Portionsstücke schneiden, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Filets in Mehl wenden und in heißem Olivenöl von beiden Seiten braten. Die Fische herausnehmen, den Bratrückstand mit Balsamicoessig ablöschen, mit Wein und 250 ml Wasser aufgießen. Knoblauch dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Die gerösteten Zwiebelringe dazugeben. Die Zanderfilets mit der Zwiebelsauce übergießen, mit Olivenöl beträufeln und einige Stunden ziehen lassen.