Schale mit einem scharfen Küchenmesser je in 6 Spalten teilen und dann die Orangen von der Schale befreien. Das Fruchfleisch für, z.B., Blattsalat verwenden. Die Schalenspalten in lange Streifchen von 1 cm Breite schneiden und diese Streifchen 4 Min. in kochend heissem Wasser blanchieren.
Aus Zucker und Wasser einen Sirup machen und die Orangenstreifen darin 1 Stunde und 10 Minutem auf sehr gemäßigter kleiner Flamme leicht wallen.
Anschliessend die Streifchen 2 Stunden lang gut abrinnen und dann in feinem Kristallzucker wälzen.
