Kaninchen-Rosmarin-Spieß auf Kapuziner- oder Brunnenkressesalat

• ★★★★★ 3,9 (60 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Kaninchenrücken auslösen, Rücken zuputzen, Medaillons schneiden. Rosmarin mit dem Messer zuputzen, sodass unterhalb ein glatter Spieß entsteht. Die Krone mit den Rosmarinblättern ganz lassen. Die Medaillons würzen und auf die 4 Spieße aufstecken. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen, die Spieße von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Warm stellen. Bratenrückstand mit etwas Wildfond angießen, verkochen lassen und durch ein Sieb passieren. Eventuell mit Butter binden.Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren und den Salat damit marinieren.

Tipp

• Gemüse
• Österreich
• Vorspeise warm
• Valentinstag
• Schlanke Küche
• Dinner-a-deux
• Geburtstag
• für Feinschmecker
• Frühling
• Gesunde Küche
• Gebraten
• Partygerichte
• Wild