Kardinalschnitte

Zutaten

100 g Preiselbeermarmelade

8 Stk Eiklar

200 g Staubzucker

2 Stk Eier

8 Stk Dotter

150 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

150 g Mehl

8 g Backpulver

500 ml Schlagobers

Für die Kardinalschnitte zuerst das Eiklar mit dem Staubzucker zu Eischnee schlagen, bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Danach Staubzucker, Vanillezucker und Dotter schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver unterheben. Abwechselnd weiße und gelbe Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem Spritzsack spritzen.
Am besten man nimmt 2 Spritzsäcke! Von der weißen Masse je 3 Streifen, von der gelben Masse je 2 Streifen zweimal auftragen! Die Teigstreifen gleichmäßig mit Staubzucker bestreuen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
Das Backpapier im heißen Zustand mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig ablösen. Auskühlen lassen und danach den unteren Teil mit Preiselbeermarmelade bestreichen.
Das geschlagene Schlagobers darauf gleichmäßig verteilen, den 2. Teil darauf setzen und mit Staubzucker bestreuen.

Wer möchte kann die Kardinalschnitte auch mit Marillenmarmelade machen.