Karotten-Erbsensuppe

Zutaten

0.5 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauch

1 Stk Karotte

0.5 Stk Lauch

500 ml Gemüsesuppe

0.5 TL Rosmarin

0.5 TL Thymian

100 g Erbsen

20 g Parmesan

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Karotten-Erbsensuppe den Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch fein schneiden, die Karotte waschen und würfeln.
Den Lauch in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch sowie die Karotten andünsten.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Den Lauch, Rosmarin und Thymian hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen.
Nun die Erbsen zufügen und noch weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz & Pfeffer gut abschmecken.
Die Gemüsesuppe heiß servieren und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Die Karotten-Erbsensuppe kann man auch mit Suppennudeln oder mit Kartoffelstücken zubereiten.