Karotten-Grünkern-Cremesuppe

Zutaten

80 g Grünkemschrot

380 g Karotte

1 Stk Eigelb

2 EL Zitrone

1 l Gemüsesuppe

1 Stk Lorbeerblatt

100 ml Obers

10 g Petersilie

125 g Crème fraîche

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Karotten-Grünkern-Creme die Gemüsesuppe und das Lorbeergewürz zum Kochen bringen. Grünkernmehl einrühren und bei schwacher Hitze 15-20 Min. auf kleiner Flamme kochen.
Karotten in sehr kleine Würfel schneiden und mitkochen. Eidotter mit Crème fraîche verrühren und die Karotten-Grünkern-Cremesuppe damit binden.
Mit Saft und etwas Abrieb einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Schlagobers steifschlagen. Petersilie fein hacken.
Die Karotte-Grümkern-Cremesuppe in Schüsselchen füllen und mit jeweils einem Klecks Creme fraiche und gehackter Petersilie dekoriert servieren.

Karotten-Grünkern-Cremesuppe mit frischem Bauernbrot servieren!