Die abgeschälten Karotten grob reiben und mit dem Wasser in einen Kochtopf geben. Zugedeckt bei nicht zu starker Temperatur 10 Min. auf kleiner Flamme sieden. Das Wasser sollte verdampft sein. Limettensaft, Limettenzesten und Gelierzucker zu den Karotten Form. Unter Rühren aufwallen lassen und 5Minuten kochen. Anschließend heiß in saubere Gläser befüllen und auf der Stelle verschließen.
