Karottenkuchen
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst die Karotten fein reiben.
- Zucker und Eier sehr schaumig schlagen – nach und nach das Öl einfließen lassen und dabei weiter mixen.
- Haselnüsse mit Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit den Karotten unter die Masse heben.
- Zimt und etwas Amaretto hinzufügen und die Masse in einer Gugelhupfform im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 50 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen kurz auskühlen lassen, stürzen und vor dem Aufschneiden mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Den Kuchen kann man beliebig auch noch mit einer Glasur überziehen.
